沖縄そば(沖縄/日本)
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【沖縄そば】
そばと言っているが蕎麦粉は一切使っていない。かんすいを使用しているので、どちらかと言うとラーメンに近いかも? 出汁は様々だが基本は鰹などの魚介と豚骨のブレンド出汁。配合のバランスが店によって異なり、そこが店ごとの個性となっている。ソーキ(骨付きスペアリブ)をトッピングしたのがソーキそば、三枚肉をトッピングしたのが沖縄そばと呼ばれている。
イラストのモデルとしたのは那覇市にある『楚辺(そべ)』という沖縄そばの店。こんがり焦げ目をつけたソーキが別皿で付いてくる『炙りソーキそば』が超ウマい! 那覇市中心部からそんなに離れてないのでアクセスもしやすい。玉那覇さんもオススメのそば屋。
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