キャンディ大好き宣言 0416①
『キャンディ』が「砂糖と水飴を煮詰め、冷やし固めたもの」というのは、当然知っているわよね?
煮詰めるときにね、「低温で加熱して柔らかく仕上げる」の。
この時に「餡やバターなどを練り込んで味付けしたもの」を『ソフトキャンディ』というのよ。
普通のキャンディは高温で加熱するから冷やすときカッチカチに仕上がるの。
要は『製法時の加熱温度による違い』ね。
呪文
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