賽銭子先生の日本酒補足情報!
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日本酒の解説
https://www.chichi-pui.com/posts/f3afb592-9dac-4029-9376-1eee68749946/
にて"醸造アルコール"という言葉がでてきました。
これ、一般的に醸造アルコールを"添加する"なんて言い方をするので、添加物みたいな印象を受ける人もいるんじゃないかなあと思い、是非にも補足しておきたいなと!!!
とにかく覚えて欲しいのは、
醸造アルコールは純米酒にするとコストがかかるから足しておく悪質な混ぜものでは決してありません!!!(本気で言いたい部分)
醸造アルコールはざっくり言ってサトウキビとかトウモロコシといった糖質でんぷん質の多い植物からつくられてる高純度の蒸留酒と考えてもらえば良いです。
純米酒だと逆に米の雑味が強すぎ、なんて感じる人もいたりします。(大吟醸のように精米歩合があがれば雑味も減りますが)
それを蒸留酒の持つスッキリさでうまく調和をとれるようにしているのですね。
昔は高純度アルコールによって腐敗もしにくくなるという理由もあったみたいですが、今は品質管理技術が向上してるので主に味の部分で貢献してるみたいです。
ただ、私は個人的に蒸留酒と相性が悪くて(焼酎ほぼ飲めない)頭が痛くなることがあるので、醸造アルコールの入っていない純米酒を好んで飲んでいます。
なので、純米かどうかは自分の体質と好みで選びましょう!!!
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